ভাষা
নম্র রান্নার পাত্রটি আমাদের রন্ধনসম্পর্কীয় অনুশীলন এবং প্রযুক্তিগত দক্ষতার পাশাপাশি বিকশিত হয়ে মানব সভ্যতার একটি মূল সরঞ্জাম। কুকওয়ারের বিভিন্ন অ্যারের মধ্যে, দ্য ডাবল হ্যান্ডেল এনামেল পাত্র একটি অনন্য এবং স্থায়ী স্থান দখল করে। এটি সূক্ষ্ম, কারিগর কারুশিল্পের সাথে শক্তিশালী শিল্প উপকরণগুলির বিবাহের প্রমাণ হিসাবে দাঁড়িয়েছে, ফলস্বরূপ এমন একটি জাহাজ তৈরি হয় যা একই সাথে উপযোগী, নান্দনিকভাবে আনন্দদায়ক এবং সাংস্কৃতিক ইতিহাসের সাথে গভীরভাবে অনুরণিত। ফুটন্ত বা স্টিভিংয়ের জন্য কেবল একটি ধারক ছাড়াও এটি রন্ধনসম্পর্কিত চ্যালেঞ্জগুলির একটি নির্দিষ্ট সমাধান, স্থায়িত্ব, তাপ পরিচালনা, সুরক্ষা এবং ভিজ্যুয়াল কবজির নীতিগুলি মূর্ত করে তোলে। এই অন্বেষণটি কুকওয়্যারের এই আইকনিক টুকরোটির ধারণা, ইতিহাস, উত্পাদন, বৈশিষ্ট্য, ব্যবহার এবং সাংস্কৃতিক তাত্পর্যকে গভীরভাবে আবিষ্কার করে।
1। ধারণাটি সংজ্ঞায়িত: একটি ডাবল হ্যান্ডেল এনামেল পাত্র কী?
এর মূল অংশে, একটি ডাবল হ্যান্ডেল এনামেল পট দুটি প্রাথমিক বৈশিষ্ট্য দ্বারা চিহ্নিত একটি রান্নার পাত্র:
- এনামেল লেপ: একটি তীব্র টেকসই, কাচের মতো স্তরটি উচ্চ তাপমাত্রায় (সাধারণত 800-900 ° C / 1472-1652 ° F) একটি বেস ধাতুতে প্রায় একচেটিয়াভাবে কার্বন ইস্পাত বা কাস্ট লোহা পর্যন্ত মিশ্রিত হয়। এই ভিট্রিয়াস এনামেল লেপটি তরল মাধ্যমের স্থগিত সূক্ষ্ম গ্রাউন্ড গ্লাস খনিজগুলি (এফআরআইটি) দ্বারা গঠিত, স্প্রে বা ডুবানোর মাধ্যমে প্রয়োগ করা হয় এবং তারপরে গুলি চালানো হয়। ফলাফলটি একটি অ-ছিদ্রযুক্ত, ব্যতিক্রমী শক্ত এবং রাসায়নিকভাবে জড় পৃষ্ঠ।
- দ্বৈত হ্যান্ডলগুলি: প্রতিসমভাবে স্থাপন করা হ্যান্ডলগুলি, সাধারণত পাত্রের প্রতিটি পাশে একটি, একই এনামেলড স্টিল/লোহা থেকে শরীরের মতো তৈরি হয় (টিপে/ing ালাইয়ের সময় গঠিত) বা ফেনোলিক রজন (বেকলাইট) বা স্টেইনলেস স্টিলের মতো পৃথক তাপ-প্রতিরোধী উপাদান থেকে, নিরাপদে রিভেটেড বা ক্লিপড।
এই সংমিশ্রণটি তার মূল সংজ্ঞা দেয়:
- কার্যকরী উদ্দেশ্য: ডাবল হ্যান্ডলগুলি ভারসাম্যপূর্ণ উত্তোলন এবং বহন সরবরাহ করে, একটি ভারী, সম্ভাব্য গরম এবং তরল-ভরা পাত্রটি চালিত করার জন্য প্রয়োজনীয়। তারা সমানভাবে ওজন বিতরণ করে এবং একাধিক কোণ থেকে সুরক্ষিত গ্রিপ সরবরাহ করে, একটি হ্যান্ডেল সহ একটি ভারী পাত্রটি ঝুঁকতে বা pour ালার চেষ্টা করার সাথে সম্পর্কিত স্পিল এবং পোড়াগুলির ঝুঁকি হ্রাস করে।
- উপাদান সুবিধা: এনামেল লেপটি প্রতিক্রিয়াশীল বেস ধাতু (অ্যাসিডিক খাবারের সাথে মরিচা এবং মিথস্ক্রিয়া) একটি চূড়ান্ত স্বাস্থ্যকর, সহজ-পরিচ্ছন্ন এবং অ-প্রতিক্রিয়াশীল রান্নার পৃষ্ঠে রূপান্তরিত করে। এটি মরিচা প্রতিরোধ করে, ধাতব স্বাদ স্থানান্তর দূর করে এবং খাবারের স্টিকিংয়ের বিরুদ্ধে একটি মসৃণ বাধা সরবরাহ করে (যদিও আধুনিক আবরণের মতো সহজাতভাবে নন-স্টিক নয়)।
এটি থেকে পৃথক:
- একক হ্যান্ডেল সসপ্যানস: স্যুটিং এবং দ্রুত কসরত করার জন্য ডিজাইন করা, বড় পরিমাণে বা ভারী সামগ্রীর জন্য অনুপযুক্ত।
- কাঁচা cast ালাই লোহার হাঁড়ি (উদাঃ, ডাচ ওভেন): সিজনিং প্রয়োজন, প্রতিক্রিয়াশীল, এবং সূক্ষ্ম যত্ন ছাড়াই মরিচা ঝুঁকিতে রয়েছে।
- স্টেইনলেস স্টিলের স্টকপট: অত্যন্ত টেকসই এবং অ-প্রতিক্রিয়াশীল, তবে এনামেলের অনন্য অ-ছিদ্রযুক্ত কাচের পৃষ্ঠ এবং প্রায়শই স্বতন্ত্র নান্দনিকতার অভাব রয়েছে।
- সিরামিক/কাদামাটির হাঁড়ি (উদাঃ, কোকোট, ডোনাবে): বিভিন্ন তাপের বৈশিষ্ট্য এবং নান্দনিকতার অফার দেয় তবে সাধারণত আরও ভঙ্গুর থাকে এবং প্রায়শই শক্তিশালী হ্যান্ডলগুলির অভাব থাকে।
ডাবল হ্যান্ডেল এনামেল পাত্রটি একটি নির্দিষ্ট কুলুঙ্গি দখল করে: এটি বৃহত-ভলিউম ভেজা রান্নার জন্য ওয়ার্কহর্স (ফুটন্ত, স্টিউইং, ব্রাইজিং, স্যুপ তৈরি, ক্যানিং) যেখানে সহজ হ্যান্ডলিং, স্বাস্থ্যকর বৈশিষ্ট্য এবং স্থায়িত্ব সর্বজনীন, একটি স্থায়ী নান্দনিক আপিলের সাথে মিলিত।
2। সময়ের মাধ্যমে একটি যাত্রা: historical তিহাসিক উত্স এবং বিবর্তন
এনামেল পাত্রের গল্পটি ধাতুবিদ্যা, গ্লাসমেকিং এবং ঘরোয়া জীবনের ইতিহাসের সাথে জড়িত।
- প্রাচীন পূর্ববর্তী: মিশরীয় গহনা, সেল্টিক নিদর্শন এবং বাইজেন্টাইন ধর্মীয় আইকনগুলিতে দেখা সহস্রাব্দের পূর্বের ভিট্রিয়াস এনামেল (ধাতুতে মিশ্রিত) ধারণাটি। যাইহোক, এটি ইউটিরিটিভ কুকওয়্যারে প্রয়োগ করা শিল্প অগ্রগতি না হওয়া পর্যন্ত অযৌক্তিক ছিল।
- এনামেলিং ব্রেকথ্রুগুলি (18 তম শতাব্দী): ভিত্তিগুলি বৃহত্তর পৃষ্ঠের জন্য উপযুক্ত পাতলা, আরও টেকসই এনামেলগুলির উত্পাদন সক্ষম করে আবিষ্কারগুলির সাথে স্থাপন করা হয়েছিল। গুরুতরভাবে, উনিশ শতকের মাঝামাঝি (বিশেষত জার্মানি এবং অস্ট্রিয়া-হাঙ্গেরিতে) ইস্পাত স্তরগুলির সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ স্থিতিস্থাপক, নিম্ন-প্রসারণ এনামেলগুলির বিকাশ গুরুত্বপূর্ণ ছিল। প্রারম্ভিক শিল্প এনামেলিং প্রায়শই চিপিং এবং দুর্বল আঠালোতায় ভুগছিল।
- শিল্প এনামেলওয়ারের উত্থান (19 তম/20 শতকের গোড়ার দিকে): ইস্পাত উত্পাদনে প্রযুক্তিগত পরিমার্জন (বেসেমার প্রক্রিয়া, ওপেন-হিয়ারথ ফার্নেসস) সাশ্রয়ী মূল্যের, ধারাবাহিক শীট ইস্পাত সরবরাহ করে। একই সাথে, এনামেলিং প্রক্রিয়াগুলি আরও নিয়ন্ত্রিত এবং দক্ষ হয়ে ওঠে। ইউরোপ জুড়ে সংস্থাগুলি (জার্মানির "ইমেইল," ফ্রান্সের "ক্রিস্টেল," স্ক্যান্ডিনেভিয়ার "রোস্টি," রাশিয়ার "কুজনেটসভ") এবং পরে উত্তর আমেরিকা (গ্রানাইটওয়্যার, অ্যাগেটওয়্যার) প্রচুর পরিমাণে উত্পাদক এনামেলড ফাঁকা শুরু করেছে-বাটি, বালতি, বেসিন এবং ক্রুসিয়ালি, পটস।
- ডাবল হ্যান্ডেল উত্থিত: প্রারম্ভিক এনামেল হাঁড়িগুলি একক হ্যান্ডল বা জামিন হ্যান্ডলগুলি (তারের খিলান) দিয়ে বিদ্যমান ছিল, ডাবল হ্যান্ডেল ডিজাইনটি বৃহত্তর ক্ষমতার পাত্রগুলির জন্য প্রভাবশালী হয়ে ওঠে (সাধারণত 3 কোয়ার্ট/লিটার এবং আপ)। এটি একটি মৌলিক অর্গনোমিক প্রয়োজনকে সম্বোধন করেছে: নিরাপদে ভারী, গরম তরল উত্তোলন এবং পরিবহন। নকশাটি ব্যবহারিক ছিল, ঘরোয়া রান্নাঘর, সাম্প্রদায়িক সেটিংস (ক্যান্টিন, ফার্মস) এবং এমনকি সামরিক ক্ষেত্রের রান্নাঘরে জটিল জাহাজগুলি পরিচালনা করার প্রয়োজনীয়তা থেকে জন্মগ্রহণ করেছিলেন। এর সরলতা এবং কার্যকারিতা তার অধ্যবসায় নিশ্চিত করেছে।
- উপাদান শিফট: প্রাথমিক সংস্করণগুলি প্রায়শই পাতলা শীট ইস্পাত ব্যবহার করে। কাস্ট আয়রন এনামেলড হাঁড়িগুলি (খ্যাতিমান ফরাসি "কোকোট এন ফন্টে" এর মতো) পাশাপাশি উন্নত তাপ ধরে রাখার তবে আরও বেশি ওজন সরবরাহ করে। ডাবল হ্যান্ডেল ডিজাইন উভয় প্রকারের জন্য বিশেষত ভারী কাস্ট লোহা প্রয়োজনীয় প্রমাণিত।
- স্বর্ণযুগ এবং ইউটিলিটি: বিংশ শতাব্দীর প্রথমার্ধে ইউটিরিটিভ এনামেলওয়্যারের স্বর্ণযুগ চিহ্নিত হয়েছিল। ডাবল হ্যান্ডেল পটগুলি বিশ্বব্যাপী পরিবারে সর্বব্যাপী হয়ে ওঠে। এগুলি টেকসই, সাশ্রয়ী মূল্যের, পরিষ্কার করা সহজ এবং উজ্জ্বল রঙিন ছিল, প্রায়শই কঠোর রান্নাঘরে একটি প্রফুল্ল স্পর্শ যুক্ত করেছিল। এগুলি বড় আকারের খাদ্য প্রস্তুতি, সংরক্ষণ এবং প্রতিদিনের রান্নার জন্য প্রয়োজনীয় ছিল।
- যুদ্ধোত্তর বিবর্তন ও সাংস্কৃতিক আইকন: ডাব্লুডব্লিউআইআই-এর পরে, ডিজাইনগুলি স্লিকার হয়ে উঠেছে, রঙগুলি আরও বৈচিত্র্যময়। নির্দিষ্ট নির্মাতারা আইকনিক হয়ে ওঠেন। লে ক্রিউসেটের রঙিন কাস্ট লোহার কোকোটেস, 1920 এর দশকে প্রবর্তিত হয়েছিল তবে পরে বিশ্বব্যাপী খ্যাতি অর্জন করে, প্রায়শই ডাবল "লুপ" হ্যান্ডলগুলি বৈশিষ্ট্যযুক্ত। একইভাবে, ফ্যালকন এনামেলওয়্যার (ইউকে) এর মতো ব্র্যান্ডগুলি ক্লাসিক ডাবল-হ্যান্ডেল স্টিল পট ডিজাইন বজায় রেখেছে। পূর্ব ইউরোপ এবং রাশিয়ায়, শক্তিশালী এনামেল হাঁড়ি ("эмалированная посда" ") সোভিয়েত গার্হস্থ্য জীবনের প্রধান হয়ে উঠেছে, তাদের স্থায়িত্ব এবং স্বতন্ত্র নিদর্শনগুলির জন্য খ্যাতিমান (প্রায়শই নীল বা ধূসর রঙের স্পেকলস, বা ফুলের মোটিফগুলি)। জাপানি "নাবে" tradition তিহ্যটি সাম্প্রদায়িক হট-পট রান্নার জন্য ডাবল হ্যান্ডল সহ এনামেলড স্টিলের পাত্রগুলিও ব্যবহার করে।
- আধুনিক পুনরুত্থান: বিশ শতকে স্টেইনলেস স্টিল এবং নন-স্টিক বিকল্পগুলির প্রতিযোগিতার মুখোমুখি হওয়ার সময়, ডাবল হ্যান্ডেল এনামেল পট একটি উল্লেখযোগ্য পুনরুত্থানের অভিজ্ঞতা অর্জন করেছে। নস্টালজিয়া দ্বারা চালিত, টেকসই পণ্যগুলির জন্য প্রশংসা, ধীর রান্নার জনপ্রিয়তা (ব্রাইজিং) এবং সিন্থেটিক আবরণ থেকে মুক্ত নান্দনিকভাবে আনন্দদায়ক রান্নাঘরের জন্য একটি আকাঙ্ক্ষা, আধুনিক নির্মাতারা মদ পুনরুত্পাদনগুলির পাশাপাশি আপডেট ক্লাসিক সরবরাহ করে।
3। অ্যালকেমি অফ ক্রিয়েশন: উত্পাদন প্রক্রিয়া উন্মোচন
একটি উচ্চমানের ডাবল হ্যান্ডেল এনামেল পাত্র তৈরি করা একটি জটিল, বহু-পর্যায়ের প্রক্রিয়া যা নির্ভুলতা এবং দক্ষতার দাবিতে:
-
উ: বেস ধাতু গঠন:
- শীট ইস্পাত হাঁড়ি: উচ্চমানের, লো-কার্বন শীট ইস্পাতটি সঠিকভাবে কাটা হয়। দেহটি গভীর-অঙ্কনকারী প্রেসগুলি ব্যবহার করে গঠিত হয় যা ফ্ল্যাট ডিস্কটিকে এক বা একাধিক পর্যায়ে একটি পাত্রের আকারে (নীচে এবং পাশ) আকারে আকার দেয়। ছাঁটাই অতিরিক্ত ধাতু সরিয়ে দেয়। হ্যান্ডলগুলি হয় টিপে শিট থেকে অবিচ্ছেদ্যভাবে গঠিত হয় (ক্লাসিক ডিজাইনে সাধারণ) বা পৃথক ইস্পাত উপাদান হিসাবে প্রস্তুত।
- কাস্ট লোহার হাঁড়ি: গলিত লোহা পাত্রের দেহ এবং এর হ্যান্ডলগুলির মতো আকৃতির জটিল বালির ছাঁচগুলিতে poured েলে দেওয়া হয়। শীতল হওয়ার পরে, রুক্ষ ing ালাই ("সবুজ কাস্টিং") সরানো হয়েছে। এটি ছাঁচ থেকে অতিরিক্ত উপাদান (গেটস, রাইজার) অপসারণ করতে এবং এনামেল আঠালোতার জন্য প্রয়োজনীয় একটি মসৃণ, অভিন্ন পৃষ্ঠ অর্জন করতে - গ্রাইন্ডিং, স্যান্ডব্লাস্টিং বা শট ব্লাস্টিং - "ভ্রূণের" মধ্য দিয়ে যায়।
-
খ। পৃষ্ঠ প্রস্তুতি (সমালোচনা): ধাতব পৃষ্ঠটি অবশ্যই নিখুঁতভাবে পরিষ্কার এবং মাইক্রোস্কোপিকভাবে রুক্ষ হতে হবে।
- পরিষ্কার: অবনতি তেল এবং দূষক অপসারণ করে।
- পিকিং: ইস্পাত বা লোহা একটি উত্তপ্ত অ্যাসিড স্নান (সাধারণত সালফিউরিক বা হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিড) এ নিমগ্ন হয় মিলের স্কেল, মরিচা এবং অমেধ্যগুলি দ্রবীভূত করতে, রাসায়নিকভাবে সক্রিয় পৃষ্ঠ ছেড়ে।
- নিরপেক্ষ ও ধুয়ে: নিরপেক্ষভাবে স্নান এবং পরিষ্কার জলগুলিতে পুরো ধুয়ে অ্যাসিডের সমস্ত চিহ্ন সরিয়ে দেয়।
- নিকেল ধাতুপট্টাবৃত (শীট স্টিলের জন্য সাধারণ): নিকেলের একটি পাতলা ফ্ল্যাশ লেপ প্রায়শই বৈদ্যুতিনভাবে প্রয়োগ করা হয়। এটি নাটকীয়ভাবে এনামেল স্তরটির আঠালো এবং স্থায়িত্বকে উন্নত করে, বন্ডিং এজেন্ট হিসাবে কাজ করে এবং এনামেল চিপস থাকলে মরিচা প্রতিরোধ করে।
-
সি এনামেল অ্যাপ্লিকেশন (আর্ট অ্যান্ড সায়েন্স):
- স্লিপ প্রস্তুতি: এনামেল ফ্রিট (গ্রাউন্ড গ্লাসের মিশ্রণ - সিলিকা, ফেল্ডস্পার, বোরাক্স, ফ্লাক্স, টাইটানিয়াম ডাই অক্সাইডের মতো ওপাসিফায়ার, কোবাল্ট বা আয়রন অক্সাইডের মতো রঙিন) জল, কাদামাটি (সাসপেনশনের জন্য), এবং ইলেক্ট্রোলাইটগুলি তরল "স্লিপ" বা স্লারি তৈরি করতে মিশ্রিত করা হয়।
- গ্রাউন্ড কোট অ্যাপ্লিকেশন: প্রথম, প্রয়োজনীয় স্তর। প্রস্তুত ধাতব টুকরা (প্রাক-উত্তপ্ত বা ঘরের তাপমাত্রায়) গ্রাউন্ড কোট স্লিপ দিয়ে ডুবানো বা স্প্রে করা হয়। এই স্তরটি, প্রায়শই গা dark ় নীল, ধূসর বা কালো (কোবাল্ট বা নিকেল অক্সাইডের কারণে), ধাতবটির সর্বাধিক আনুগত্যের জন্য বিশেষভাবে তৈরি করা হয়। অতিরিক্ত স্লিপ শুকানো হয়।
- শুকানো: লেপা টুকরোটি গুলি চালানোর আগে আর্দ্রতা অপসারণের জন্য সাবধানে শুকানো হয়।
- ফায়ারিং: টুকরোটি একটি উচ্চ-তাপমাত্রার চুল্লীতে প্রবেশ করে (সাধারণত 800-900 ° C / 1472-1652 ° F)। তাপটি কাচের ফ্রিট কণাগুলি গলে যায়, যা একসাথে ফিউজ করে এবং রাসায়নিকভাবে ধাতব স্তরটিতে বন্ধন করে। টুকরোটি ভিট্রিফাই করে - শক্ত গ্লাসে পরিণত হয়। গুলি চালানোর পরে, চাপগুলি উপশম করতে এবং ক্র্যাকিং প্রতিরোধের জন্য এটি নিয়ন্ত্রিত পরিস্থিতিতে (অ্যানিলিং) ধীরে ধীরে শীতল হয়। এই গ্রাউন্ড কোটটি ফাউন্ডেশনাল বন্ড সরবরাহ করে।
- কভার কোট অ্যাপ্লিকেশন (সাধারণত 1-2 স্তর): টুকরোটি ডুবানো বা রঙিন কভার কোট স্লিপ (গুলি) দিয়ে স্প্রে করা হয়। প্রতিটি স্তরটির জন্য সাবধানী শুকানো এবং পৃথক উচ্চ-তাপমাত্রা ফায়ারিং প্রয়োজন। একাধিক স্তরগুলি রঙের গভীরতা, অস্বচ্ছতা এবং স্থায়িত্ব বাড়ায়। প্রাণবন্ত, ধারাবাহিক রঙগুলি অর্জন করা ফ্রিট রচনা এবং ফায়ারিং শর্তগুলির সুনির্দিষ্ট নিয়ন্ত্রণের দাবি করে।
-
D. সংযুক্তি হ্যান্ডেল করুন (পৃথক হলে):
- ফেনলিক/বেকলাইট হ্যান্ডলগুলি: প্রাক-ছাঁচযুক্ত তাপ-প্রতিরোধী রজন হ্যান্ডলগুলি ফাঁকা রিভেটস ব্যবহার করে এনামেলড পট বডিটিতে সারিবদ্ধ এবং সুরক্ষিত করা হয়। রিভেটগুলি পাত্রের প্রাচীরের প্রাক-ড্রিল গর্তগুলির মধ্য দিয়ে যায় এবং ভিতরে ভেসে যায় বা ভিতরে থাকে। বিশেষায়িত গ্যাসকেট বা ওয়াশারগুলি প্রায়শই একটি জলরোধী সীল তৈরি করতে এবং রিভেট গর্তের চারপাশে চিপিং প্রতিরোধ করতে ব্যবহৃত হয়। ক্ল্যাম্পড ডিজাইনগুলি এখন কম সাধারণ।
- স্টেইনলেস স্টিলের হ্যান্ডলগুলি: Rivets মাধ্যমে একইভাবে সংযুক্ত। সংযুক্তি পয়েন্টগুলির যত্ন সহকারে সিলিং প্রয়োজন।
-
E. গুণমান নিয়ন্ত্রণ: কঠোর পরিদর্শন চেক:
- ভিজ্যুয়াল ত্রুটিগুলি (বুদবুদ, পিনহোলস, "ফিশস্কেল" ক্র্যাকিং, অসম রঙ, খালি দাগ)।
- কাঠামোগত অখণ্ডতা (হ্যান্ডেল সংযুক্তি সুরক্ষা)।
- আঠালো পরীক্ষা (চিপিং প্রতিরোধের)।
- পরিচ্ছন্নতা এবং দূষকগুলির অনুপস্থিতি।
- মাত্রা এবং ওজন নির্ভুলতা।
4। এনামেল কেন বেছে নিন? বৈশিষ্ট্য এবং সুবিধা
এনামেল লেপ উল্লেখযোগ্য বৈশিষ্ট্য সহ অন্তর্নিহিত ধাতুটি সরবরাহ করে:
- চরম স্থায়িত্ব এবং কঠোরতা: ভিট্রিয়াস এনামেল হ'ল রান্নাঘরে ব্যবহৃত অন্যতম শক্ত উপকরণ, প্রতিদ্বন্দ্বী কোয়ার্টজ। এটি নন-স্টিক আবরণগুলির চেয়ে ধাতব পাত্রগুলি থেকে স্ক্র্যাচিংকে আরও ভাল প্রতিরোধ করে (যদিও ঘর্ষণকারী ক্লিনার বা প্রভাবগুলি এখনও এটির ক্ষতি করতে পারে)।
- অ-পোরোসিটি এবং স্বাস্থ্যকর: কাচের পৃষ্ঠটি সম্পূর্ণ সিল করা হয়। এটি কোনও ব্যাকটিরিয়া, গন্ধ বা স্বাদে আশ্রয় করে না। এটি তরল বা অবশিষ্টাংশগুলি শোষণ করে না, এটি পরিষ্কার এবং স্যানিটাইজ করা ব্যতিক্রমী সহজ করে তোলে। সংরক্ষণ, দুগ্ধ বা অ্যাসিডিক খাবারের জন্য ব্যবহৃত হাঁড়িগুলির জন্য এটি একটি গুরুত্বপূর্ণ সুবিধা।
- রাসায়নিক জড়তা এবং অ-প্রতিক্রিয়াশীলতা: এনামেল অ্যাসিড (টমেটো, ওয়াইন, ভিনেগার, সাইট্রাস), ক্ষারীয় এবং খাবারে পাওয়া লবণের প্রতি দুর্বল। কাঁচা লোহা, তামা বা অ্যালুমিনিয়ামের বিপরীতে, এটি ধাতু ফাঁস করে না বা উপাদানগুলির সাথে প্রতিক্রিয়া দেখায় না, গন্ধের বিশুদ্ধতা সংরক্ষণ করে।
- মরিচা এবং জারা প্রতিরোধের: দুর্ভেদ্য কাচের স্তরটি আর্দ্রতা এবং অক্সিজেন থেকে সম্পূর্ণ অন্তর্নিহিত লৌহ ধাতবকে রক্ষা করে, মরিচাটির ঝুঁকি দূর করে। এনামেলকে ইস্পাত এবং আয়রনে প্রয়োগ করা হয়েছিল - এটি জল এবং অ্যাসিডিক খাবারগুলির সাথে ব্যবহারযোগ্য করে তুলতে এটি মূল কারণ।
- সহজ পরিষ্কার: মসৃণ, অ-ছিদ্রযুক্ত পৃষ্ঠটি খাদ্য গভীরভাবে বন্ধন থেকে বাধা দেয়। আটকে থাকা খাবার সাধারণত ভেজানোর সাথে সহজেই ছেড়ে দেয়। এটি সাধারণত ডিশ ওয়াশার নিরাপদ (যদিও হাত ধোয়ার দীর্ঘমেয়াদী)।
- তাপ প্রতিরোধের: এনামেল ওভেনগুলিতে খুব উচ্চ তাপমাত্রা সহ্য করে, চুলা (গ্যাস, বৈদ্যুতিক, ইন্ডাকশন - যদি বেস ধাতু ফেরোম্যাগনেটিক হয়), এবং অবনমিত, খোসা ছাড়ানো বা প্রকাশ না করে ব্রয়েলারের অধীনে (অবনমিত নন -স্টিক লেপগুলি অবনমিত)। এটি তাপ ভালভাবে ধরে রাখে, বিশেষত কাস্ট লোহার এনামেলযুক্ত হাঁড়ি।
- নান্দনিক বহুমুখিতা: এনামেল প্রচুর পরিমাণে প্রাণবন্ত, অস্বচ্ছ রঙ এবং সমাপ্তির (চকচকে, সাটিন, স্পেকলড) জন্য অনুমতি দেয় যা টেকসই এবং বিবর্ণ প্রতিরোধী। এটি রান্নাঘরে উজ্জ্বল, প্রফুল্ল বা পরিশীলিত নকশা নিয়ে আসে।
- খাদ্য সুরক্ষা: নামী ব্র্যান্ড দ্বারা ব্যবহৃত আধুনিক, উচ্চমানের এনামেলগুলি সম্পূর্ণ খাদ্য-নিরাপদ এবং সীসা এবং ক্যাডমিয়ামের মতো ক্ষতিকারক পদার্থ থেকে মুক্ত হিসাবে তৈরি করা হয়। তারা কঠোর আন্তর্জাতিক সুরক্ষা মানগুলি পূরণ করে (উদাঃ, এফডিএ, ইইউ, এলএফজিবি)।
5 ... ডাবল হ্যান্ডেল: ইঞ্জিনিয়ারিং এরগনোমিক্স এবং সুরক্ষা
দ্বৈত হ্যান্ডলগুলি কেবল সজ্জা নয়; এগুলি পাত্রের কার্যকারিতা অবিচ্ছেদ্য:
- ওজন বিতরণ: তরল ভরা বড় পাত্রগুলি অবিশ্বাস্যভাবে ভারী। ডাবল হ্যান্ডলগুলি ব্যবহারকারীর উভয় বাহু/কাঁধ জুড়ে ওজনকে সমানভাবে বিতরণ করার অনুমতি দেয়, এক হাত বা বাহু দিয়ে উত্তোলনের তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে স্ট্রেন হ্রাস করে।
- স্থায়িত্ব এবং নিয়ন্ত্রণ: দুটি প্রতিসম পয়েন্ট থেকে উত্তোলন একটি পূর্ণ পাত্র সরানো, স্লোশিং হ্রাস এবং টিপিং বা ছড়িয়ে পড়ার ঝুঁকি হ্রাস করার সময় উচ্চতর ভারসাম্য এবং নিয়ন্ত্রণ সরবরাহ করে। চুলা থেকে সিঙ্ক বা টেবিলে গরম তরল স্থানান্তর করার সময় এটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।
- Reg ালার নির্ভুলতা: (ঠোঁট) pour ালার জন্য ডিজাইন করা হাঁড়িগুলির জন্য, ডাবল হ্যান্ডলগুলি ing ালার সময় আরও বেশি স্থায়িত্ব এবং নিয়ন্ত্রণ সরবরাহ করে, একটি অবিচ্ছিন্ন প্রবাহের জন্য অনুমতি দেয়।
- সুরক্ষা: পোড়া ঝুঁকি হ্রাস করে। একটি হ্যান্ডেল সহ একটি ভারী, গরম পাত্রটি ঝুঁকতে বা উত্তোলনের চেষ্টা করা বাধাগ্রস্ত করা ঝুঁকির ঝুঁকির ঝুঁকির ফলে ফুটন্ত তরল বিপর্যয়জনিত ছড়িয়ে পড়ে। দুটি হ্যান্ডলগুলি সুরক্ষিত ক্রয় পয়েন্ট সরবরাহ করে। তাপ-প্রতিরোধী হ্যান্ডলগুলি (ফেনলিক, স্টেইনলেস) শীতল থাকুন।
- হ্যান্ডলিংয়ের বহুমুখিতা: পাশ থেকে উত্তোলন বা বালতির মতো বহন করার অনুমতি দেয়। খুব বড় বা ভারী হাঁড়ি জন্য দু'জন লোক আঁকড়ে ধরতে পারে।
- কাঠামোগত অখণ্ডতা: বড় হাঁড়িগুলিতে, দুটি পয়েন্টে হ্যান্ডলগুলি সংযুক্ত করা একক হ্যান্ডেলের তুলনায় পাত্রের প্রাচীর জুড়ে আরও সমানভাবে স্ট্রেস বিতরণ করে, সময়ের সাথে সাথে বিকৃতি বা ব্যর্থতার ঝুঁকি হ্রাস করে।
- ওভেন সামঞ্জস্যতা: লুপ হ্যান্ডলগুলি (cast ালাই লোহার উপর সাধারণ) মিট ব্যবহার করে ওভেন থেকে সহজ সন্নিবেশ এবং অপসারণের অনুমতি দেয়। স্টিলের হাঁড়িতে সাইড হ্যান্ডলগুলি ওভেন হ্যান্ডলিংয়ের সুবিধার্থে।
6 .. উপাদান বিবেচনা: ইস্পাত বনাম cast ালাই লোহা
ডাবল হ্যান্ডেল এনামেল পটগুলি প্রাথমিকভাবে দুটি বেস ধাতুতে আসে, প্রতিটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য সরবরাহ করে:
-
এনামেলড কার্বন ইস্পাত (শীট স্টিল):
- পেশাদাররা: কাস্ট লোহার চেয়ে হালকা ওজন (কৌশলে সহজতর করা সহজ, বিশেষত যখন পূর্ণ হয়)। চমৎকার তাপ পরিবাহিতা (নীচের এবং নীচের দিকগুলি জুড়ে তুলনামূলকভাবে দ্রুত এবং সমানভাবে গরম করে)। সাধারণত আরও সাশ্রয়ী মূল্যের। ক্লাসিক "স্পেকলেড" বা "গ্রানাইটওয়্যার" চেহারা। প্রায়শই অবিচ্ছেদ্য বা riveted হ্যান্ডলগুলি বৈশিষ্ট্যযুক্ত।
- কনস: পাতলা দেয়াল মানে কাস্ট লোহার তুলনায় সামগ্রিকভাবে কিছুটা কম তাপ ধরে রাখা। জোর করে প্রভাবিত হলে ডেন্টেটিংয়ের প্রবণ হতে পারে। সিয়ারিংয়ের জন্য কম তাপীয় ভর, যদিও ফুটন্ত/স্টিউিংয়ের জন্য এখনও ভাল।
- সেরা জন্য: প্রতিদিনের বৃহত-ভলিউম ফুটন্ত (পাস্তা, আলু, কর্ন), স্যুপ তৈরি, স্টিমিং, ক্যানিং, সাধারণ স্টকপট শুল্ক যেখানে হালকা ওজন এবং দ্রুত গরম করা সুবিধাজনক। ব্র্যান্ডস: ফ্যালকন এনামেলওয়্যার, গ্রানাইটওয়্যার (ইউএসএ), বিভিন্ন পূর্ব ইউরোপীয় নির্মাতারা, আইকেইএ, হ্যারিও (জাপান - কিছু মডেল)।
-
Enameled cast ালাই লোহা:
- পেশাদাররা: ব্যতিক্রমী তাপ ধরে রাখা এবং এমনকি তাপ বিতরণ। দীর্ঘ সময়ের জন্য অবিচলিত তাপমাত্রা ধরে রাখার উচ্চতর ক্ষমতা (ধীর ব্রাইজিং, স্টিউইং, সিমারিংয়ের জন্য আদর্শ)। ঘন দেয়ালগুলি তাপ ব্যতিক্রমীভাবে ভালভাবে ধরে রাখে। খুব টেকসই এবং ডেন্টিং প্রতিরোধী। ব্রাইজিংয়ের আগে মাংস সিয়ারিংয়ের জন্য দুর্দান্ত (উচ্চ তাপীয় ভরগুলির কারণে)। প্রায়শই উচ্চতর নান্দনিক গভীরতা থাকে।
- কনস: উল্লেখযোগ্যভাবে ভারী (পূর্ণ হলে একটি প্রধান বিবেচনা)। উত্তাপ এবং শীতল হতে ধীর। সাধারণত আরও ব্যয়বহুল। হার্ড পৃষ্ঠগুলিতে চিপিং এনামেল এড়াতে সতর্কতার সাথে হ্যান্ডলিং প্রয়োজন (ওজন প্রভাব প্রভাব শক্তি বাড়িয়ে তোলে)।
- সেরা জন্য: ধীর রান্না করা খাবারগুলি (ব্রেইস, স্টিউস, ট্যাগাইনস, পট রোস্টস), গভীর ফ্রাইং (দুর্দান্ত তাপ ধরে রাখা), বেকিং রুটি (ডাচ ওভেন এফেক্ট), স্যুপ যেখানে দীর্ঘ সময়সীমা কী কী। ব্র্যান্ডস: লে ক্রিউসেট, স্টাব, লজ (এনামেলড), ডেস্কোয়ার (ভিনটেজ), অনেক জাপানি এবং স্ক্যান্ডিনেভিয়ান নির্মাতারা।
7 ... ব্যবহারের বর্ণালী: রন্ধনসম্পর্কীয় অ্যাপ্লিকেশন
ডাবল হ্যান্ডেল এনামেল পাত্রটি বিভিন্ন রান্নার পরিস্থিতিতে শ্রেষ্ঠত্ব অর্জন করে, এর উপাদানগুলির শক্তিগুলি উপকার করে:
- ফুটন্ত: এর প্রাথমিক ডোমেন। প্রচুর পরিমাণে পাস্তা, আলু, শাকসব্জী, শখের উপর কর্ন, গলদা চিংড়ি, ডিমের জন্য উপযুক্ত। অ-প্রতিক্রিয়াশীল পৃষ্ঠটি নুনযুক্ত জলকে পুরোপুরি পরিচালনা করে। সহজ পরিষ্কার।
- স্যুপ এবং স্টক তৈরি: কয়েক ঘন্টা ধরে ব্রোথ, স্টক এবং স্যুপের জন্য আদর্শ। অ-প্রতিক্রিয়াশীল পৃষ্ঠ অ্যাসিডিক টমেটো এবং ওয়াইন পরিচালনা করে। স্টক হ্রাস করার পরেও পরিষ্কার করা সহজ। স্টোরেজ/শীতল করার জন্য স্বাস্থ্যকর।
- বাষ্প: একটি ইনসেট স্টিমার ঝুড়ি ব্যবহার করে এটি শাকসবজি, ডাম্পলিংস, সামুদ্রিক খাবারের জন্য দুর্দান্ত। যথেষ্ট ক্ষমতা।
- স্টিভিং এবং ব্রাইজিং (বিশেষত কাস্ট লোহা): এনামেল কাস্ট আয়রন ডাবল হ্যান্ডেল পট চ্যাম্পিয়ন। পাত্রের মধ্যে সরাসরি মাংসের মাংস, ডিগ্লেজ করুন, তরল এবং অ্যারোমেটিকস যুক্ত করুন, কভার করুন এবং চুলায় স্থানান্তর করুন বা কোমল, স্বাদযুক্ত ফলাফলের জন্য কম আঁচে রাখুন। দুর্দান্ত তাপ ধরে রাখা মৃদু, এমনকি রান্নাও নিশ্চিত করে।
- গভীর ফ্রাইং (কাস্ট লোহা): খাদ্য যোগ করার সময় উচ্চ তাপীয় ভর তেলের তাপমাত্রা ভালভাবে বজায় রাখে, যা খাস্তা ফলাফলের দিকে পরিচালিত করে। এনামেল পৃষ্ঠ পরিষ্কার করা সহজ।
- ক্যানিং এবং সংরক্ষণ: অ-প্রতিক্রিয়াশীল, স্বাস্থ্যকর, পরিষ্কার করার সহজ বৈশিষ্ট্যগুলি এটিকে জল স্নানের ক্যানিং জ্যাম, জেলি, আচার এবং টমেটোগুলির জন্য traditional তিহ্যবাহী পছন্দ করে তোলে। বড় ক্ষমতা একাধিক জার সমন্বিত করে।
- বেকিং (কাস্ট লোহা): আচ্ছাদিত cast ালাই লোহার ডাবল হ্যান্ডেল পট (ডাচ ওভেন হিসাবে অভিনয় করা) কারিগর রুটি বেকিংয়ের জন্য একটি বাষ্পীয় মাইক্রোক্লিমেট নিখুঁত তৈরি করে, খাস্তা ক্রাস্টস এবং খোলা ক্রাম্বস দেয়। কোঁকড়া এবং গভীর-ডিশ পাইগুলির জন্যও ভাল।
- পরিবেশন: এর আকর্ষণীয় চেহারা, বিশেষত প্রাণবন্ত রঙিন বা ক্লাসিক স্পেকলযুক্ত এনামেল, এটি স্টু, স্যুপ বা পায়েলা-টাইপের খাবারের জন্য দেহাতি, সাম্প্রদায়িক ট্যাবলেটপ পরিবেশন করার জন্য উপযুক্ত করে তোলে। তাপ ভাল ধরে রাখে।
- সাধারণ ইউটিলিটি: কঠোর রান্নার বাইরে, এটি বড় সালাদ মিশ্রিত করা, বরফ এবং পানীয় ধরে রাখা, শুকনো পণ্য সংরক্ষণ করা বা এমনকি টেকসই রোপনকারী হিসাবেও কার্যকর!
8। যত্ন এবং রক্ষণাবেক্ষণ: দীর্ঘায়ু নিশ্চিতকরণ
যথাযথ যত্ন একটি এনামেল পাত্রের জীবনকাল সর্বাধিক করে তোলে:
- তাপ শক এড়িয়ে চলুন: ঠান্ডা জলে কোনও গরম পাত্র ডুবিয়ে রাখবেন না বা খুব গরম পাত্রে ঠান্ডা তরল যুক্ত করবেন না। হঠাৎ তাপমাত্রার পরিবর্তনের ফলে এনামেলটি ক্র্যাক বা "ক্রেজ" হতে পারে। ঠান্ডা জল ধুয়ে বা যোগ করার আগে ধীরে ধীরে শীতল করার অনুমতি দিন। প্রাথমিকভাবে হালকা তাপ তরল।
- কোমল পাত্র: এনামেল পৃষ্ঠটি স্ক্র্যাচিং কমাতে কাঠের, সিলিকন বা প্লাস্টিকের পাত্রগুলি ব্যবহার করুন। ধাতব হুইস্ক বা চামচ আক্রমণাত্মকভাবে নীচে স্ক্র্যাপ করা এড়িয়ে চলুন। পাত্রের ভিতরে কখনও ছুরি ব্যবহার করবেন না।
- পরিষ্কার: উষ্ণ সাবান জল এবং একটি নরম স্পঞ্জ বা কাপড় দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। ঘর্ষণকারী স্কোরিং প্যাডগুলি (ইস্পাত উলের মতো) বা কঠোর ক্ষয়কারী ক্লিনারগুলি এড়িয়ে চলুন যা পৃষ্ঠটি নিস্তেজ বা স্ক্র্যাচ করতে পারে। জেদী অবশিষ্টাংশের জন্য, পাত্রটি গরম সাবান জলে ভিজিয়ে রাখুন। বেকিং সোডা পেস্টটি আলতোভাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। বেশিরভাগ ডিশওয়াশার নিরাপদ, তবে কয়েক দশক ধরে হাত ধোয়া মৃদু। পুরোপুরি শুকনো।
- দাগ অপসারণ: দাগগুলি মাঝে মধ্যে ঘটতে পারে, বিশেষত হলুদ বা বেরির মতো শক্তিশালী রঙ্গকগুলির সাথে। বেকিং সোডা পেস্ট বা একটি পাতলা ব্লিচ সলিউশন (ধুয়ে ফেলা) অত্যন্ত ভাল পরে) সাহায্য করতে পারে। ক্ষতিকারক পদ্ধতিগুলি এড়িয়ে চলুন।
- প্রভাব এড়িয়ে চলুন: টেকসই থাকাকালীন, এনামেল গ্লাস এবং ধাতব ডুবে যাওয়া, কল বা অন্য রান্নাওয়্যারের বিরুদ্ধে কঠোর আঘাত করলে চিপ করতে পারে। যুক্তিসঙ্গত যত্ন সহ পরিচালনা করুন, বিশেষত যখন পূর্ণ। ভিতরে ভারী আইটেম স্ট্যাক করা এড়িয়ে চলুন।
- চিপড এনামেল: যদি এনামেলটি ধাতুতে নেমে যায় তবে উন্মুক্ত ধাতু মরিচা পড়বে। উপর ছোট চিপস বাহ্যিক কখনও কখনও খাদ্য-নিরাপদ এনামেল পেইন্ট (নির্মাতাদের কাছ থেকে পাওয়া) দিয়ে স্পর্শ করা যায় তবে এটি প্রসাধনী। উপর গুরুত্বপূর্ণ চিপস রান্নার পৃষ্ঠ হাইজিন এবং মরিচা প্রতিরোধের আপস; পাত্রটি আদর্শভাবে রান্নার ব্যবহার থেকে অবসর নেওয়া উচিত, যদিও এটি এখনও আলংকারিক বা খাদ্যহীন উদ্দেশ্যে পরিবেশন করতে পারে। কখনও না উন্মুক্ত বেস ধাতু দিয়ে রান্না করুন - এটি খাবারে ফাঁস করতে পারে এবং মরিচা সংলগ্ন এনামেলের নীচে ছড়িয়ে পড়বে।
- স্টোরেজ: সংরক্ষণের আগে সম্পূর্ণ শুকনো নিশ্চিত করুন। সরাসরি ভিতরে অন্যান্য ভারী হাঁড়ি স্ট্যাক করা এড়িয়ে চলুন; প্যান প্রটেক্টর ব্যবহার করুন বা সম্ভব হলে আলাদাভাবে ids াকনাগুলি সংরক্ষণ করুন।
9। নান্দনিক এবং সাংস্কৃতিক অনুরণন: কেবল একটি পাত্রের চেয়ে বেশি
ডাবল হ্যান্ডেল এনামেল পট খাঁটি ইউটিলিটি ছাড়িয়ে যায়:
- ভিজ্যুয়াল আবেদন: ক্লাসিক আমেরিকান রান্নাঘরের প্রফুল্ল, দাগযুক্ত "গ্রানাইটওয়্যার" থেকে লে ক্রিউসেট এবং স্টাবের জুয়েল-টোনড সাটিন সমাপ্তি পর্যন্ত সোভিয়েত-যুগের হাঁড়িগুলির সম্পূর্ণ সাদা-নীল রঙের নিদর্শনগুলিতে এনামেল রান্নাঘরে প্রাণবন্ত রঙ এবং স্বতন্ত্র স্টাইল নিয়ে আসে। এটি উভয় নস্টালজিক এবং আধুনিক।
- সাংস্কৃতিক আইকনোগ্রাফি: এটি শক্তিশালী সংঘবদ্ধকে উত্সাহিত করে:
- হোম এবং চতুর্থ: গার্হস্থ্যতা, পারিবারিক খাবার এবং ভরণপোষণের প্রতীক।
- স্থায়িত্ব এবং heritage তিহ্য: প্রজন্মের মধ্য দিয়ে গেছে ("দাদির স্যুপ পট")।
- সরলতা এবং সত্যতা: স্বাস্থ্যকর, ধীর রান্না করা খাবার, ক্যাম্পিং, দেহাতি জীবনযাপন এবং traditional তিহ্যবাহী কারুশিল্পের সাথে যুক্ত।
- সংগ্রহযোগ্যতা: ভিনটেজ এনামেলওয়্যার, বিশেষত নির্দিষ্ট নিদর্শন বা ব্র্যান্ডগুলি সংগ্রহকারীদের দ্বারা অত্যন্ত চাওয়া হয়।
- আঞ্চলিক পরিচয়: স্বতন্ত্র শৈলীগুলি দেশগুলির সাথে সংযুক্ত রয়েছে (ফরাসি কোকোটেস, জাপানি নাবে হাঁড়ি, রাশিয়ান/পূর্ব ইউরোপীয় পটস, স্ক্যান্ডিনেভিয়ান ডিজাইন)।
- নস্টালজিয়া: অনেকের কাছে, এটি শৈশবের স্মৃতিগুলিকে উত্সাহিত করে - পারিবারিক জমায়েত, গ্রীষ্মে ক্যানিং বা শিবির ভ্রমণের জন্য ব্যবহৃত পাত্র। এর পুনরুত্থান আংশিকভাবে এই সংবেদনশীল সংযোগ দ্বারা চালিত হয়।
- কারিগর নৈপুণ্য: ব্যাপক উত্পাদন সত্ত্বেও, এনামেলিং প্রক্রিয়াটি কারিগর দক্ষতার একটি উপাদান ধরে রাখে, বিশেষত নিখুঁত রঙ এবং সমাপ্তি অর্জনে। প্রিমিয়াম পটগুলিতে হ্যান্ডলগুলি হাত ফিনিশিং জড়িত থাকতে পারে।
10। বাজারের বিভিন্নতা এবং সঠিক পাত্র নির্বাচন করা
বাজার বিভিন্ন বিকল্প সরবরাহ করে:
- ক্ষমতা: ছোট (2-3 কিউটি/এল) সসপ্যানস (ডাবল হ্যান্ডলগুলির সাথে কম সাধারণ) থেকে শুরু করে বিশাল স্টকপট (20 কিউটি/এল) থেকে শুরু করে। সাধারণ আকারগুলি স্টিলের জন্য 4QT, 6QT, 8 কিউটি; 5 কিউটি, কাস্ট আয়রন ডাচ ওভেনের জন্য 7 কিউটি।
- আচ্ছাদিত বনাম অনাবৃত: অনেকগুলি হাঁড়ি ম্যাচিং ids াকনা দিয়ে বিক্রি হয়, ব্রাইজিং, সিমারিং এবং বেকিংয়ের জন্য প্রয়োজনীয়। Ids াকনাগুলি ইস্পাত বা আয়রনযুক্তও হয়, প্রায়শই একটি গিঁট (ফেনলিক বা স্টেইনলেস) দিয়ে থাকে।
- হ্যান্ডেল প্রকার:
- ইন্টিগ্রাল লুপ হ্যান্ডলগুলি (ইস্পাত): পাত্রের প্রাচীর থেকে নিজেই গঠিত (ক্লাসিক ডিজাইন)।
- Riveted লুপ হ্যান্ডলগুলি (ইস্পাত/cast ালাই লোহা): পৃথক ইস্পাত লুপগুলি riveted।
- রিভেটেড "সাইড" হ্যান্ডলগুলি (ইস্পাত/কাস্ট লোহা): সাধারণত রিভেটেড ফেনলিক রজন (বেকলাইট) বা স্টেইনলেস স্টিল বারগুলি। একটি আলাদা গ্রিপ অফার।
- কাস্ট আয়রন "কান" হ্যান্ডলগুলি: Cast ালাই টুকরো অংশ, সাধারণত লুপড।
- সমাপ্তি: চকচকে, সাটিন, ম্যাট, স্পেকলেড ("গ্রানাইট"), শক্ত রঙ, নিদর্শন।
- মানের স্তর: উল্লেখযোগ্যভাবে পরিবর্তিত হয়। সন্ধান করুন:
- ঘন, এমনকি এনামেল কভারেজ (বিশেষত কোণ/রিমের ভিতরে)।
- মসৃণ, ত্রুটি-মুক্ত পৃষ্ঠ (কোনও বুদবুদ, পিনহোলস, খালি দাগ নেই)।
- সুরক্ষিত হ্যান্ডেল সংযুক্তি (কোনও কাঁপানো, টাইট রিভেটস/সিলস নেই)।
- নির্বাচন: বিবেচনা:
- প্রাথমিক ব্যবহার: ফুটন্ত/স্টক? (ইস্পাত)। ব্রাইজিং/ডাচ ওভেন? (কাস্ট লোহা)।
- ক্ষমতা: আপনার সাধারণ রান্নার প্রয়োজনের সাথে মেলে।
- ওজন সহনশীলতা: আপনি কি ভারী কাস্ট লোহার পাত্রটি সহজেই পূর্ণ করতে পারেন?
- স্টোভটপ প্রকার: সামঞ্জস্যতা নিশ্চিত করুন (আনয়নটির জন্য চৌম্বকীয় বেস প্রয়োজন - উভয় ইস্পাত এবং কাস্ট লোহার কাজ)।
- ওভেন ব্যবহার: ম্যাক্স ওভেন-সেফ টেম্পটি পরীক্ষা করুন (সাধারণত এনামেলের জন্য খুব বেশি, তবে ফেনোলিক থাকলে হ্যান্ডলগুলির সীমা থাকতে পারে)।
- নান্দনিক পছন্দ: রঙ, সমাপ্তি, স্টাইল।
- বাজেট: কাস্ট লোহা সাধারণত স্টিলের চেয়ে প্রাইসিয়ার হয়।
ডাবল হ্যান্ডেল এনামেল পাত্রটি একটি সাধারণ রান্নাঘরের পাত্রের চেয়ে অনেক বেশি। এটি বহু শতাব্দী বৈষয়িক বিজ্ঞান এবং উত্পাদন উদ্ভাবনের সমাপ্তি, নিরাপদে এবং স্বাস্থ্যকরভাবে প্রচুর পরিমাণে রান্না করার মৌলিক সমস্যাগুলি সমাধান করে। এর স্থায়িত্ব প্রবণতা অস্বীকার করে; একটি ভাল-যত্নের জন্য পাত্র কয়েক দশক, এমনকি প্রজন্মের এমনকি অগণিত পারিবারিক খাবারের প্যাটিনা অর্জনের জন্য বিশ্বস্ততার সাথে পরিবেশন করতে পারে। এনামেল লেপ প্রতিক্রিয়াশীল ধাতুটিকে একটি প্রাচীন, সহজ-যত্নের পৃষ্ঠে রূপান্তরিত করে, যখন দ্বৈত হ্যান্ডলগুলি তার ভারী বিষয়বস্তু পরিচালনার জন্য প্রয়োজনীয় আর্গোনমিক্স সরবরাহ করে।
