একটি ডাবল হ্যান্ডেল এনামেল পাত্র এবং একটি cast ালাই লোহার পাত্রের মধ্যে পার্থক্য কী?

টেকসই, বহুমুখী কুকওয়ারে বিনিয়োগের জন্য হোম রান্নার জন্য, এর মধ্যে পছন্দ ডাবল হ্যান্ডেল এনামেল পাত্র এবং একটি traditional তিহ্যবাহী cast ালাই লোহার পাত্র একটি সাধারণ দ্বিধা। উভয়ই ব্রাইজিং, স্টিউইং এবং বেকিংয়ের মতো কার্যগুলিতে দক্ষতা অর্জন করার সময়, নির্মাণ, কর্মক্ষমতা এবং যত্নের ক্ষেত্রে তাদের মৌলিক পার্থক্যগুলি স্বতন্ত্র ব্যবহারকারীর অভিজ্ঞতা তৈরি করে। এই পার্থক্যগুলি বোঝা আপনার রান্নাঘরের জন্য সঠিক সরঞ্জাম নির্বাচন করার মূল চাবিকাঠি।

1। মূল নির্মাণ: উপাদান বিষয়

• ডাবল হ্যান্ডেল এনামেল পট: এর হৃদয়ে, এটি সাধারণত থেকে তৈরি করা হয় কার্বন ইস্পাত বা কখনও কখনও কাস্ট লোহা । এই কোরটি তখন একটি স্তরে লেপযুক্ত ভিট্রিয়াস এনামেল , মূলত উচ্চ তাপমাত্রায় ধাতবটিতে এক ধরণের গ্লাস মিশ্রিত হয়। সংজ্ঞায়িত "ডাবল হ্যান্ডেল" ডিজাইনে বিপরীত দিকগুলিতে দুটি লুপড হ্যান্ডল রয়েছে, সহজ উত্তোলন এবং কসরত করার সুবিধার্থে, বিশেষত যখন পাত্রটি খাবারের সাথে ভারী থাকে।
• কাস্ট লোহার পাত্র: সম্পূর্ণ থেকে তৈরি কাস্ট লোহা , ছাঁচগুলিতে একটি লৌহঘটিত খাদ poured েলে দেওয়া হয়েছে। Cast তিহ্যবাহী কাস্ট লোহার পটগুলির একটি একক দীর্ঘ হ্যান্ডেল রয়েছে ("হেল্পার হ্যান্ডেল" ছোট এবং মূল হ্যান্ডেলের বিপরীতে, সাধারণত "ডাবল হ্যান্ডেল" সেটআপ হিসাবে বিবেচিত হয় না)। রান্নার পৃষ্ঠটি কাঁচা কাস্ট লোহা নিজেই, যার জন্য নন-স্টিক বৈশিষ্ট্য এবং মরিচা প্রতিরোধের জন্য সিজনিং (পলিমারাইজড অয়েলের একটি স্তর) প্রয়োজন।

2। পারফরম্যান্স এবং রান্নার বৈশিষ্ট্য

• তাপ বিতরণ এবং ধরে রাখা:
  • কাস্ট লোহা: দুর্দান্ত তাপ ধরে রাখা। একবার উত্তপ্ত হয়ে গেলে, এটি তাপমাত্রা খুব অবিচ্ছিন্নভাবে ধারণ করে, এটি একটি ধারাবাহিক সিদ্ধার বা ব্রাইসকে সিয়ারিং এবং বজায় রাখার জন্য দুর্দান্ত করে তোলে। তবে এটি তুলনামূলকভাবে ধীরে ধীরে গরম করে এবং সামান্য গরম দাগ থাকতে পারে।
  • এনামেল পট (ইস্পাত কোর): পাতলা ইস্পাত কোরের কারণে cast ালাই লোহার তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে দ্রুত গরম হয়। তাপ বিতরণ সাধারণত ভাল, যদিও দৃ cast ় cast ালাই লোহার মতো ধরে রাখার ক্ষেত্রে ব্যতিক্রমী নয়। এনামেল লেপ নিজেই গরম করার বৈশিষ্ট্যগুলিকে বাড়ায় না।
• প্রতিক্রিয়াশীলতা এবং রান্নার বহুমুখিতা:
  • কাস্ট লোহা: পাকা পৃষ্ঠটি অ-প্রতিক্রিয়াশীল একবার সঠিকভাবে পাকা । তবে দীর্ঘায়িত সময়ের জন্য অত্যন্ত অ্যাসিডিক খাবার (টমেটো, ভিনেগার, ওয়াইন) রান্না করা সম্ভাব্যভাবে সিজনিং স্তরটি ভেঙে ফেলতে পারে এবং ধাতব স্বাদ দিতে পারে বা মরসুমের ক্ষতি করতে পারে। অ্যাসিডিক রান্নার পরে সাবধান রক্ষণাবেক্ষণের প্রয়োজন।
  • এনামেল পট: কাচের মতো এনামেল লেপ সম্পূর্ণরূপে অ-প্রতিক্রিয়াশীল এবং অ-ছিদ্র। এটি এটি তৈরি করে দীর্ঘ-বিস্ফোরক অ্যাসিডিক খাবারের জন্য আদর্শ পছন্দ টমেটো সস, মরিচ, বা কোক আউ ভিনের মতো ধাতব স্বাদের ঝুঁকি ছাড়াই বা পাত্রের পৃষ্ঠকে ক্ষতিগ্রস্থ করে। এটি অ্যাসিডিটি যেখানে কী তা ছাড়িয়ে যায়।
• নন-স্টিক বৈশিষ্ট্য:
  • কাস্ট লোহা: যথাযথ সিজনিং এবং ব্যবহারের মাধ্যমে দুর্দান্ত প্রাকৃতিক নন-স্টিক বৈশিষ্ট্যগুলি বিকাশ করে। সময়ের সাথে সাথে উন্নতি হয়।
  • এনামেল পট: এনামেল পৃষ্ঠটি প্রাকৃতিকভাবে মসৃণ এবং কিছুটা নন-স্টিক, বিশেষত যখন নতুন বা সু-রক্ষণাবেক্ষণ করা হয়। তবে এটি সাধারণত একটি ভাল পাকা কাস্ট লোহার পৃষ্ঠের মতো অনায়াস মুক্তির একই স্তরের অর্জন করে না, বিশেষত ডিম বা মাছের মতো সূক্ষ্ম আইটেমগুলির জন্য। খাবার আরও সহজেই আটকে থাকতে পারে, বিশেষত যদি তাপ খুব বেশি হয়।

3। রক্ষণাবেক্ষণ এবং স্থায়িত্ব

• পরিষ্কার:
  • কাস্ট লোহা: নির্দিষ্ট যত্ন প্রয়োজন। Tradition তিহ্যগতভাবে সাবান এড়িয়ে চলুন (যদিও হালকা সাবানগুলি প্রায়শই এখন ভাল পাকা প্যানগুলিতে গ্রহণযোগ্য হিসাবে বিবেচিত হয়), কখনও ভিজিয়ে রাখবেন না এবং শুকনো হতে হবে অবিলম্বে এবং পুরোপুরি মরিচা প্রতিরোধ করতে। পরিষ্কার করার পরে পুনরায় তেল দেওয়া সাধারণত প্রয়োজনীয়।
  • এনামেল পট: অনেক সহজ। সাবান এবং জল দিয়ে ধুয়ে ফেলা যায়। ভেজানো সাধারণত গ্রহণযোগ্য (চেক প্রস্তুতকারকের নির্দেশিকা)। মরিচা প্রতিরোধের জন্য কাঁচা কাস্ট লোহার চেয়ে শুকনো গুরুত্বপূর্ণ তবে কম সমালোচিত কোর (যদিও চিপগুলি বড় এনামেল ঝুঁকি)।
• স্থায়িত্ব উদ্বেগ:
  • কাস্ট লোহা: সাধারণ ব্যবহারের অধীনে অত্যন্ত টেকসই এবং কার্যত অবিনাশযোগ্য। প্রজন্মের শেষ হতে পারে। তাপীয় শক (হঠাৎ চরম তাপমাত্রা পরিবর্তন) এর জন্য ঝুঁকিপূর্ণ যা ক্র্যাকিংয়ের কারণ হতে পারে। মরিচা হ'ল প্রাথমিক শত্রু যদি যত্ন না করা হয়।
  • এনামেল পট: এনামেল লেপ, শক্ত হলেও সংবেদনশীল চিপিং বা ক্র্যাকিং যদি প্রভাবের শিকার হয় (উদাঃ, ড্রপিং, ধাতব পাত্রে আঘাত করা) বা গুরুতর তাপীয় শক। চিপস অন্তর্নিহিত ধাতু প্রকাশ করে, যা পরে পাত্রের অখণ্ডতার সাথে মরিচা এবং আপস করতে পারে। কাঁচা cast ালাই লোহার চেয়ে বেশি যত্নবান হ্যান্ডলিংয়ের প্রয়োজন। ইস্পাত কোরও ডেন্ট করতে পারে।

4। ব্যবহারিক বিবেচনা

• ওজন: উভয়ই ভারী, তবে traditional তিহ্যবাহী cast ালাই লোহার পাত্রগুলি সাধারণত একই আকারের এনামেলড ইস্পাত হাঁড়িগুলির চেয়ে ভারী। এনামেল পাত্রের ডাবল হ্যান্ডেলগুলি তার ওজন পরিচালনায় উল্লেখযোগ্যভাবে সহায়তা করে।
• নান্দনিকতা: এনামেল পটগুলি বিভিন্ন ধরণের রঙে আসে, আরও আলংকারিক রান্নাঘরের আবেদন সরবরাহ করে। কাস্ট আয়রন একটি ক্লাসিক, দেহাতি চেহারা আছে।
• ব্যয়: উচ্চমানের এনামেলড কুকওয়্যার (বিশেষত একটি কাস্ট লোহার কোরের উপর) সাধারণত traditional তিহ্যবাহী কাঁচা কাস্ট লোহার হাঁড়িগুলির চেয়ে বেশি ব্যয়বহুল।

আপনার চ্যাম্পিয়ন নির্বাচন করা: একটি দ্রুত রেফারেন্স

রায়

"আরও ভাল" পাত্রটি আপনার রান্নার অভ্যাস এবং অগ্রাধিকারগুলির উপর পুরোপুরি নির্ভর করে।

• যদি একটি ডাবল হ্যান্ডেল এনামেল পাত্র চয়ন করুন: আপনি প্রায়শই অ্যাসিডিক খাবারগুলি রান্না করেন, সহজ পরিষ্কার এবং রক্ষণাবেক্ষণকে অগ্রাধিকার দিন, দ্রুত উত্তাপ এবং একটি অ-প্রতিক্রিয়াশীল পৃষ্ঠের প্রশংসা করেন, নান্দনিক রঙের বিকল্প চান এবং ডাবল হ্যান্ডলগুলির কৌশলগততার মূল্য দিতে চান। চিপিং এড়াতে সাবধানে এটি পরিচালনা করতে প্রস্তুত থাকুন।
• যদি একটি cast ালাই লোহার পাত্র চয়ন করুন: আপনি সিয়ারিং এবং অবিচলিত একমত হওয়ার জন্য উচ্চতর তাপ ধরে রাখার অগ্রাধিকার দিন, অসামান্য প্রাকৃতিক নন-স্টিক বৈশিষ্ট্যগুলি চান যা সময়ের সাথে উন্নতি করে, মান কিংবদন্তি স্থায়িত্ব (চিপস এড়ানো) এবং আরও জড়িত সিজনিং এবং পরিষ্কার করার রুটিনকে আপত্তি করবেন না। এর হেফ্ট এবং একক হ্যান্ডেল ডিজাইনের জন্য যত্ন সহকারে হ্যান্ডলিং প্রয়োজন।

শেষ পর্যন্ত, উভয়ই গুরুতর হোম রান্নাগুলির জন্য দুর্দান্ত, দীর্ঘস্থায়ী বিনিয়োগের প্রতিনিধিত্ব করে। তাদের অন্তর্নিহিত পার্থক্যগুলি স্বীকৃতি দেওয়ার ফলে আপনাকে প্রতিটি পাত্রের অনন্য শক্তিগুলি উপার্জন করতে দেয়, আপনার রন্ধনসম্পর্কীয় শৈলীর অনুসারে সুস্বাদু ফলাফলগুলি নিশ্চিত করে