ভাষা
দ্য ডাবল হ্যান্ডেল এনামেল পাত্র আধুনিক রান্নাঘরের প্রধান হয়ে উঠেছে, এর স্থায়িত্ব, এমনকি তাপ বিতরণ এবং প্রাণবন্ত নান্দনিকতার জন্য মূল্যবান। যাইহোক, একটি সমালোচনামূলক প্রশ্নে হোম রান্নাঘর এবং পেশাদার শেফদের মধ্যে একইভাবে একটি পুনরাবৃত্তি বিতর্ক: ধাতব পাত্রগুলি নিরাপদে এই ধরণের রান্নাওয়ারের সাথে ব্যবহার করা যেতে পারে? এটি সমাধান করার জন্য, আমরা একটি নির্দিষ্ট উত্তর দেওয়ার জন্য উপকরণ বিজ্ঞানী, রন্ধনসম্পর্কীয় বিশেষজ্ঞ এবং নির্মাতাদের সাথে পরামর্শ করেছি।
ডাবল হ্যান্ডেল এনামেল পাত্র বোঝা
ডাবল হ্যান্ডেল এনামেল হাঁড়িগুলি একটি স্টিল বা কাস্ট লোহার কোরকে একটি গ্লাস-ভিত্তিক এনামেল লেপ ফিউজ করে তৈরি করা হয়। এই প্রক্রিয়াটি একটি অ-ছিদ্রযুক্ত, মরিচা-প্রতিরোধী পৃষ্ঠ তৈরি করে যা অ্যাসিডিক বা ক্ষারীয় খাবারের সাথে রাসায়নিক বিক্রিয়াগুলি এড়িয়ে চলাকালীন উচ্চ তাপমাত্রা সহ্য করে। দ্বৈত হ্যান্ডলগুলি সাধারণত তাপ-প্রতিরোধী এনামেলড ধাতু বা সিলিকন দিয়ে তৈরি, সুরক্ষিত হ্যান্ডলিং নিশ্চিত করে। তবে, এনামেল লেপের স্ক্র্যাচ এবং চিপিংয়ের ক্ষেত্রে দুর্বলতা পাত্রগুলির সামঞ্জস্যতা সম্পর্কে উদ্বেগ উত্থাপন করে।
ধাতব পাত্রগুলির ঝুঁকি
এনামেল একটি গ্লাস ডেরাইভেটিভ, যার অর্থ এটি সহজাতভাবে ভঙ্গুর। তীক্ষ্ণ বা অনমনীয় ধাতব প্রান্তগুলি - যেমন স্টেইনলেস স্টিলের স্প্যাটুলাস বা হুইস্কের মতো - মাইক্রোস্কোপিকভাবে আবরণটি স্ক্র্যাচ করতে পারে। সময়ের সাথে সাথে, এই স্ক্র্যাচগুলি এনামেলের অখণ্ডতার সাথে আপস করে, যার ফলে অন্তর্নিহিত ধাতুর চিপিং বা ক্ষয় হয়। "
পুনরাবৃত্তি ঘর্ষণ কেবল পাত্রের জীবনকালকেই সংক্ষিপ্ত করে না তবে ট্রেস ধাতব কণাগুলিকে খাবারেও পরিচয় করিয়ে দিতে পারে। যদিও নির্মাতারা নিশ্চিত করে যে এনামেল আবরণগুলি খাদ্য সুরক্ষার মান পূরণ করে, ক্ষতিগ্রস্থ পৃষ্ঠগুলি তাত্ত্বিকভাবে বেস ধাতু থেকে ব্যবহারকারীদের লোহা বা ক্রোমিয়ামে প্রকাশ করতে পারে - নির্দিষ্ট অ্যালার্জি বা সংবেদনশীলতাযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য উদ্বেগ।
আপনার এনামেল পাত্র সংরক্ষণের জন্য সেরা অনুশীলন
একটি ডাবল হ্যান্ডেল এনামেল পাত্রের দীর্ঘায়ু সর্বাধিক করতে, রন্ধনসম্পর্কীয় বিশেষজ্ঞরা নিম্নলিখিতগুলির প্রস্তাব দেয়:
সিলিকন, কাঠ বা নাইলন পাত্রগুলির জন্য বেছে নিন: এই উপকরণগুলি পৃষ্ঠের যোগাযোগের চাপকে হ্রাস করে।
উচ্চ-প্রভাবের কাজগুলি এড়িয়ে চলুন: ধাতব সরঞ্জামগুলির সাথে অতিরিক্ত ঘন খাবারগুলি (যেমন, বরফ, হাড়-ইন মাংস) দিয়ে পাউন্ডিং, পিষে বা নাড়তে পাত্রটি ব্যবহার করা থেকে বিরত থাকুন।
রান্নার তাপমাত্রা নিরীক্ষণ করুন: হঠাৎ তাপীয় ধাক্কা (উদাঃ, চুলা থেকে ঠান্ডা জলে স্থানান্তর করা) এনামেলকে দুর্বল করতে পারে।
মাঝে মাঝে, ধাতব পাত্রগুলির যত্ন সহকারে ব্যবহার তাত্ক্ষণিকভাবে কোনও ডাবল হ্যান্ডেল এনামেল পাত্রের ক্ষতি করতে পারে না, তাদের উপর ধারাবাহিক নির্ভরতা অপরিবর্তনীয় ক্ষতির ঝুঁকিপূর্ণ। সুরক্ষা এবং স্থায়িত্ব উভয়ের জন্য, নরম বিকল্পগুলিতে স্যুইচ করা আপনার রান্নাঘরটি কয়েক দশক ধরে একটি রান্নাঘরের ওয়ার্কহর্স হিসাবে রয়ে গেছে তা নিশ্চিত করে
