আপনি কীভাবে একটি ডাবল হ্যান্ডেল এনামেল পাত্রে খাবার আটকে থেকে রোধ করবেন?

সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, ডাবল হ্যান্ডেল এনামেল পাত্র পেশাদার রান্নাঘর এবং হোম রান্নার জন্য এটির অনন্য নান্দনিক নকশা এবং সুষম তাপ পরিবাহিতাটির কারণে একটি জনপ্রিয় পছন্দ হয়ে উঠেছে। তবে অনেক ব্যবহারকারী জানিয়েছেন যে খাবার ঘন ঘন পাত্রের সাথে লেগে থাকে। কুকওয়্যার রিসার্চ ইনস্টিটিউটের সর্বশেষ প্রতিবেদনে উল্লেখ করা হয়েছে যে সঠিক ব্যবহারের কৌশলগুলিতে দক্ষতা অর্জন করা স্টিকিং হারকে 76%হ্রাস করতে পারে।

- এনামেল হাঁড়িগুলির বিশেষ বৈশিষ্ট্যগুলি বোঝা
ডাবল হ্যান্ডলড এনামেল হাঁড়ি এবং traditional তিহ্যবাহী cast ালাই লোহার পটগুলির মধ্যে মূল পার্থক্যটি ধাতব বেসকে covering েকে গ্লাস গ্লেজ স্তরটিতে অবস্থিত। নিউইয়র্ক বিশ্ববিদ্যালয়ের ম্যাটেরিয়াল সায়েন্স ল্যাবরেটরির গবেষণায় দেখা গেছে যে উচ্চ-মানের এনামেল স্তরগুলির পৃষ্ঠের পোরোসিটি কেবল 0.3-0.7μμM, যা প্রাথমিক ব্যবহারের সময় এর জারা প্রতিরোধের সুবিধা এবং সহজ স্টিকিংয়ের মূল কারণ উভয়ই। কার্বনাইজেশন প্রতিক্রিয়ার মাধ্যমে মাইক্রোস্কোপিক ছিদ্রগুলিতে একটি প্রাকৃতিক অ্যান্টি-স্টিক ফিল্ম গঠনের জন্য একটি নতুন পাত্রের তেল অনুপ্রবেশের 3-5 বার প্রবেশ করতে হবে।

▍ ফাইভ-পদক্ষেপে বৈজ্ঞানিক অ্যান্টি-স্টিকিং পদ্ধতি
সুনির্দিষ্ট তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ প্রিহিটিং
90 সেকেন্ড (গ্যাস চুলা) বা 120 সেকেন্ড (ইন্ডাকশন কুকার) এর জন্য মাঝারি আঁচে খালি পাত্রটি প্রিহিট করুন এবং 150-180 ℃ এর সর্বোত্তম পরিসীমা পর্যবেক্ষণ করতে একটি ইনফ্রারেড থার্মোমিটার ব্যবহার করুন ℃ ফরাসি রন্ধনসম্পর্কীয় ইনস্টিটিউট নিশ্চিত করেছে যে এই তাপমাত্রার পরিসীমাটি দ্রুত গ্রীসের একটি অবিচ্ছিন্ন আণবিক চলচ্চিত্র গঠন করতে পারে।

তেল নির্বাচন ও প্রক্রিয়াজাতকরণ
• উচ্চ ধোঁয়া পয়েন্ট তেল পছন্দ করা হয়: পরিশোধিত নারকেল তেল (232 ℃), ভাত ব্রান তেল (254 ℃)
• কোল্ড প্যান কোল্ড অয়েল অ্যাপ্লিকেশন: প্রিহিটিংয়ের আগে সমানভাবে 0.5 মিমি তেল স্তর প্রয়োগ করতে একটি সিলিকন ব্রাশ ব্যবহার করুন
• মাধ্যমিক তেল ফিলিং কৌশল: প্যানে খাবার রাখার 20 সেকেন্ড পরে, প্যানের প্রান্তে 5 মিলি তেল .ালুন

উপাদান pretreatment নির্দিষ্টকরণ
• প্রোটিন: জলের সামগ্রী 8% এর চেয়ে কম না হওয়া পর্যন্ত পৃষ্ঠটি শোষণ করতে রান্নাঘরের কাগজ ব্যবহার করুন
• রুট শাকসব্জী: স্টার্চ রূপান্তর হার 65% এর চেয়ে বেশি না হওয়া পর্যন্ত প্রাকুক
• ফ্রাইং: ঘুরিয়ে দেওয়ার আগে একটি 0.3-0.5 মিমি cared স্তর তৈরি করুন

অ্যাসিড-বেস ভারসাম্য নিয়ম
জার্মান টিভি পরীক্ষায় দেখা যায় যে যখন পাত্রের পিএইচ মান 5.5-7 এ বজায় রাখা হয়, তখন গ্লাস ক্রিয়াকলাপটি সর্বনিম্ন হয়। পরামর্শ:
• অ্যাসিডিক উপাদান: প্রথমে তেল ফিল্মের বিচ্ছিন্নতা তৈরি করুন (যেমন টমেটো রান্না করার আগে পেঁয়াজ বেস ফ্রাইং)
• ক্ষারীয় সিজনিং: দীর্ঘমেয়াদী স্টিউিং এড়াতে প্যান থেকে সরানোর আগে যুক্ত করুন

পরিষ্কার এবং রক্ষণাবেক্ষণ মান
Cleaning পরিষ্কার করার জন্য 60 এর নীচে শীতল
Ph পিএইচ 7.0 ± 0.5 সহ নিরপেক্ষ ডিটারজেন্ট ব্যবহার করুন
Wis প্রতি মাসে গ্লাস বজায় রাখতে খাদ্য-গ্রেডের খনিজ তেল ব্যবহার করুন

পেশাদার শেফদের কাছ থেকে অ্যাডভান্সড পরামর্শ
ডাবল-হ্যান্ডেল এনামেল পটগুলির অ্যান্টি-স্টিক পারফরম্যান্স সরাসরি তাপীয় জড়তার সাথে সম্পর্কিত। বোরন ট্রাইঅক্সাইড (B₂O₃ )যুক্ত গ্লাস পণ্যগুলি চয়ন করার পরামর্শ দেওয়া হয়। পরীক্ষামূলক তথ্য দেখায় যে বোরনযুক্ত গ্লাসগুলির তাপীয় সম্প্রসারণ (সিটিই) এর সহগ স্টিলের বিলেটগুলির সাথে আরও সামঞ্জস্যপূর্ণ এবং মাইক্রোক্র্যাকগুলির উপস্থিতি হ্রাস করতে পারে। ধাতব পাত্র ব্যবহার এড়িয়ে চলুন। একটি একক স্ক্র্যাচ স্থানীয় আঠালো সহগ 300%বৃদ্ধি করবে। শক্ত কাঠ বা সিলিকন রান্নাঘরের পাত্রগুলি ব্যবহার করার এবং সরলরেখার পরিবর্তে একটি বিজ্ঞপ্তি গতিতে স্ট্রে-ফ্রাই ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়