ভাষা
অনেক পরিবারের প্রধান প্রধান, রান্না করা পোরিজ, প্রায়শই স্টিকিং সম্পর্কে উদ্বেগ উত্থাপন করে, বিশেষত যখন একটি নির্দিষ্ট রান্নাঘরের মতো ব্যবহার করে ডাবল হ্যান্ডেল এনামেল পাত্র । গ্রাহকরা যেহেতু টেকসই এবং নান্দনিকভাবে আনন্দদায়ক বিকল্পগুলি সন্ধান করেন, স্টিকিংকে প্রভাবিত করে এমন কারণগুলি বোঝা সফল খাবার নিশ্চিত করতে সহায়তা করতে পারে।
ডাবল হ্যান্ডেল এনামেল হাঁড়ি বোঝা
একটি ডাবল হ্যান্ডেল এনামেল পাত্রের মধ্যে একটি ধাতব কোর রয়েছে, সাধারণত এনামেলের একটি স্তর দিয়ে লেপযুক্ত লোহা বা ইস্পাত cast এই আবরণ জারা প্রতিরোধের বাড়ায়, একটি অ-ছিদ্রযুক্ত ফিনিস সরবরাহ করে এবং বিভিন্ন রঙে আসে। দ্বৈত হ্যান্ডলগুলি নিরাপদ হ্যান্ডলিংয়ের সুবিধার্থে, বিশেষত গরম, ভারী হাঁড়িগুলি সরানোর সময়। এনামেল পৃষ্ঠগুলি সাধারণত মসৃণ হয়, যা আনকোটেড ধাতবগুলির তুলনায় আনুগত্য হ্রাস করতে পারে তবে স্টিকিং প্রতিরোধে তাদের কার্যকারিতা রান্নার কৌশল এবং রক্ষণাবেক্ষণ সহ বিভিন্ন ভেরিয়েবলের উপর নির্ভর করে।
পোরিজ রান্না করার সময় স্টিকিংয়ে অবদান রাখার কারণগুলি
ভাত বা ওটের মতো শস্য থেকে তৈরি পোরিজ রান্নার সময় স্টার্চ ছেড়ে দেয়, যা মিশ্রণটি ঘন করে এবং রান্নাঘরের পৃষ্ঠগুলিতে মেনে চলতে পারে। এনামেল হাঁড়িগুলিতে, স্টিকিং নির্দিষ্ট অবস্থার অধীনে ঘটতে পারে:
- পৃষ্ঠের অখণ্ডতা : নতুন বা সু-রক্ষণাবেক্ষণ এনামেল লেপগুলি স্টিকিংয়ের পক্ষে অত্যন্ত প্রতিরোধী। যাইহোক, পাত্রগুলি বা প্রভাবগুলি থেকে ছোটখাটো স্ক্র্যাচ বা চিপগুলি অন্তর্নিহিত ধাতু প্রকাশ করতে পারে, রুক্ষ দাগ তৈরি করে যেখানে স্টার্চ জমে থাকে। এটি এনামেল হাঁড়িগুলির পক্ষে অনন্য নয় তবে ক্ষতিগ্রস্থ পৃষ্ঠগুলির সাথে যে কোনও কুকওয়্যারের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য।
- তাপমাত্রা পরিচালনা : উচ্চ তাপ দ্রুত ফুটন্ত সৃষ্টি করে, যার ফলে অসম রান্না করা হয় এবং স্টিকিং বৃদ্ধি পায়। এনামেল দক্ষতার সাথে তাপ পরিচালনা করে তবে তাপীয় শক সংবেদনশীল হতে পারে; হঠাৎ তাপমাত্রার পরিবর্তনের ফলে সময়ের সাথে লেপটি ক্র্যাক হতে পারে, স্টিকিং ঝুঁকিগুলি আরও বাড়িয়ে তোলে।
- রান্নার পদ্ধতি : নাড়তে খুব কমই স্টার্চকে পাত্রের সাথে বসতি স্থাপন এবং বন্ধন করতে দেয়। অতিরিক্তভাবে, অপর্যাপ্ত তরল অনুপাত ব্যবহার করে - যেমন শস্যের পরিমাণের জন্য খুব কম জল - আঠালো হওয়ার ঝুঁকিতে একটি ঘন মিশ্রণ তৈরি করে।
স্টিকিং হ্রাস করার কৌশল
একটি ডাবল হ্যান্ডেল এনামেল পাত্রে স্টিকিং প্রতিরোধে বৈজ্ঞানিক নীতিগুলির উপর ভিত্তি করে ব্যবহারিক সমন্বয় জড়িত:
- প্রস্তুতি এবং পরিষ্কার : প্রথম ব্যবহারের আগে, এনামেল পৃষ্ঠটি সিল করতে 10 মিনিটের জন্য ফুটন্ত জল দিয়ে পাত্রটি মরসুম করুন। ঘর্ষণ এড়াতে সর্বদা নরম স্পঞ্জ এবং হালকা ডিটারজেন্ট দিয়ে পরিষ্কার করুন; লেপ সংরক্ষণের জন্য রান্না বা পরিষ্কারের সময় কখনই ধাতব পাত্র ব্যবহার করবেন না।
- অপ্টিমাইজড রান্নার কৌশল : মাঝারি, ধারাবাহিক তাপ বজায় রাখুন - ঘূর্ণায়মান ফোঁড়ার পরিবর্তে মৃদু সিদ্ধারের জন্য লক্ষ্য করুন। তাপ বিতরণ করতে এবং স্টার্চ বিল্ডআপ প্রতিরোধ করতে প্রতি 5-10 মিনিটে পোরিজটি নাড়ুন। চাল-ভিত্তিক পোরিজের জন্য, জল থেকে গ্রেন অনুপাত 6: 1 বা উচ্চতর পর্যাপ্ত আর্দ্রতা নিশ্চিত করে।
- উপাদান বিবেচনা : এনামেল পটগুলি এমনকি তাপ বিতরণের কারণে ধীর-রান্না অ্যাপ্লিকেশনগুলিতে এক্সেল করে তবে তারা যথাযথ যত্ন ছাড়াই উচ্চ-স্টার্চ ডিশের জন্য ডেডিকেটেড নন-স্টিক রান্নাঘর হিসাবে সম্পাদন করতে পারে না। অত্যন্ত অ্যাসিডিক উপাদানগুলি (যেমন, টমেটো) প্রায়শই রান্না করা এড়িয়ে চলুন, কারণ এটি ধীরে ধীরে এনামেলকে হ্রাস করতে পারে, বছরের পর বছর ধরে ব্যবহারের সম্ভাবনা বাড়িয়ে তোলে।
বিস্তৃত প্রভাব এবং সুরক্ষা
গাইডলাইনগুলি অনুসরণ করা হলে পোরিজের জন্য একটি ডাবল হ্যান্ডেল এনামেল পাত্র ব্যবহার করা সম্ভব এবং নিরাপদ। এনামেল লেপ ধাতুগুলিকে খাবারে ফাঁস করতে বাধা দেয়, এটি একটি স্বাস্থ্যকর পছন্দ করে তোলে। চিপস বা পরিধানের জন্য নিয়মিত পরিদর্শন দীর্ঘায়ু নিশ্চিত করে; ধাতব এক্সপোজারের মতো সুরক্ষার ঝুঁকি এড়াতে উল্লেখযোগ্য ক্ষতির সাথে হাঁড়িগুলি বাতিল করুন। সংক্ষেপে, স্টিকিং অনিবার্য নয় - এটি তাপ নিয়ন্ত্রণ এবং আলোড়ন ফ্রিকোয়েন্সি এর মতো নিয়ন্ত্রণযোগ্য কারণগুলির ফলাফল
